vegane Tomaten-Sahnesoße

Zutaten:

400g Tomatensoße

2 rote Paprika

300g Champignons

2 kleine Peperinos

(nach Geschmack ein paar dünne, halbierte Gurkenscheiben)

100ml Sojacuisine

Gewürzempfehlung:

Oregano

Thymian

Salz

Pfeffer

Chiligewürz

Paprikagewürz

frisches Basilikum

Alle Zutaten kleinschneiden. Öl in der Pfanne erhitzen (ich nehme immer Olivenöl) und zuerst die Paprika alleine drin anbraten, dann Champignons, Peperinos und Gurke hinzugeben. Etwas zusammen in der Pfanne anbraten und dann die Soße hinzugeben, sowie das Sojacuisine. Erhitzen lassen und nach Geschmack würzen. Frisches Basilikum kleinhacken und nach dem Kochen, wenn die Soße schon auf dem Teller ist, auf die Soße streuen.

Vegane Burger von Aldi

Heute gab es im Hause Awesam vegane Burger. Mein Freund ist ja eigentlich Fleischesser, ist aber auch immer neugierig, wenn ich vegan koche und war auch gestern mit beim Veganer essen. Was Sojafleisch und Ersatzprodukte angeht ist er jedoch immer skeptisch. Die veganen Sachen von Aldi schmecken ihm allerdings ziemlich gut. Die Reihe bei Aldi heißt GutBio und bietet Tofu, Burger, Schnitzel, Würstchen und Aufschnitt an. Der Aufschnitt davon hat mir zum Beispiel gar nicht geschmeckt. Die Würstchen haben wir neulich gemacht und die schmeckten ihm auch richtig gut und von dem Burger ist er ziemlich begeistert und bisher sein liebstes veganes Fleischersatzprodukt.

Der linke Burger ist seiner, er wollte den ganz platt mit Curryketchup und Salat und einem normalen Brötchen. Mein Brötchen ist ein Vollkornbrötchen, mit Ketchup und veganem Tzatziki bestrichen und Tomate und Gurke.
Statt die Burger zu braten, hab ich sie lieber bei 180°C im Ofen für 10 Minuten gebacken.

veganes Bananenbrot

Eignet sich auch mit etwas mehr Zucker als eine Art Kuchen. Ich esse es meistens mit veganer Haselnusscreme von Rapunzel oder veganem Schokoaufstrich. Lässt sich schnell und gut machen und dient bei mir oft zur Bananen-Restverwertung.

Zutaten:

80 g Margarine
150 g Zucker
400 g Mehl
3 TL Backpulver

1 Päckchen Vanillezucker
3 reife Bananen
150 ml Sojamilch (schmeckt auch gut mit Vanillesojamilch)

nach belieben Zimt

Den Ofen auf 150°C vorheizen und alle Zutateten mischen (die Bananen vorher mit einer Gabel zerdrücken). Den Mixer schmeiß ich meistens erst an, wenn auch schon die Sojamilch drin ist, da einem sonst einfach mal eine Mehlwolke um die Ohren fliegt. Der Teig kommt dann in eine zuvor eingefettete Kastenform und das ganze sollte etwa 1 Stunde in den Ofen.

Restaurant Test: Loving Hut Hamburg

Mit einer Freundin war ich Dienstagabend bei Loving Hut, einem veganen Asia Restaurant hier in Hamburg. Wir saßen bei dem guten Wetter draußen und zu meinem Essen habe ich eine leckere Mangoschorle getrunken.

Ich habe mir zwei kleinere Speisen bestellt, wobei die Entscheidung wirklich schwer fiel, da alles sehr lecker klang. Ich habe von den Vorspeisen Banh Xeoh bestellt, laut Erklärung "Pfannkuchen gefüllt mit Sojaeiweißstreifen, veganen Meeresfrüchten & Sojasprossen mit leichtert süß-würziger Soße". Der Pfannkuchen war dann frittiert und unglaublich lecker.

Als zweites Gericht hatte ich eine kleine Curry Cocos Suppe mit veganen Meeresfrüchten, die auch sehr lecker war. Dazu hätte eine Portion Reis auch sehr gut gepasst.

Meine Freundin hat von den Suppen die Pho Hanoi gegessen, die scheinbar auch sehr lecker sein muss, da sie diese im Loving Hut schonmal gegessen hat und so begeistert war, dass sie diese nochmal bestellt hat. ;)

Ein sehr entspannter Besuch. Ist angenehm, mal nicht drüber nachdenken und nachfragen zu müssen, was in den Gerichten ist und man sicher weiß, dass man was leckeres veganes vorgesetzt bekommt. Bin sehr begeistert und der nächste Besuch ist auch schon geplant.

veganes Kartoffelgratin

Superleckeres Kartoffelgratin, benötigt zudem auch nur wenig Zutaten. Hab ich jetzt schon zweimal gemacht, mein Freund ist auch als Fleischfresser ganz begeistert davon.

Zutaten:
800 g Kartoffeln
250 ml Sojasahne (z.B. von Alpro Soya Cuisine)
50 ml Wasser
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
(Alnatura Streichcreme Kräuter)
(evtl.Cheddareese, also veganer Streukäse)

Ofen auf 200°C vorheizen. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und auf dem Boden der Auflaufform verteilen. Darüber Kartoffeln schichten. Folgendes ist optional, hat sich aber als sehr lecker erwiesen. Ich habe einfach einen großen Löffel voll von der Alnatura Kräuterstreichcreme mit etwas Sojasahne und Wasser angerührt und über die erste Schichte Kartoffeln gegeben. Weitere Schichten Kartoffeln  stapeln und anschließend die Sojasahne mit Wasser mischen und etwa einen Teelöffel Salz hinzufügen und noch mit Pfeffer und Muskatnuss würzen. Soße gut verrühren und über das Gratin geben. Ich gebe immernoch Cheddareese darüber, ist aber kein muss. Anschließend für etwa 40 Minuten in den Ofen.

veganes Curry Kebab

Ganz schnelles Rezept. ;)

Zutaten:
1 Portion Vegankebab Curry von Wheaty
etwas Sojacuisine
1/2 Dose Erbsen & Möhren
Reis

Reis kochen. In einen Topf das Vegankebab geben, etwas Sojacuisine hinzufügen und erhitzen. Erbsen und Möhren dazu geben und mitkochen. Das ganze mit dem Reis zusammen essen. Ich selber habe dazu einen Cup Reis gemacht (benutze einen Reiskocher), was etwa einem Beutel entspricht und habe 2 Portionen rausbekommen.

Vegane Lasagne

Zutaten:

Lasagne-Blätter

Béchamel-Sauce (20g Margarine, 20g Mehl, 250 ml Sojamilch)

1 Aubergine,

Vegetarische Bolognese (400ml)

Sojaschnetzel

Olivenöl

Salz und Pfeffer

Semmelbrösel

Veganer Cheddar

Etwas Sojaschnetzel in Gemüsebrühe aufkochen und quellen lassen. Aubergine in dünne Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Für die Béchamel-Sauce Mehl in zerlassene Magarine einrühren und Sojamilch hinzufügen.

Die vegetarische Bolognese Sauce mit dem fertigen Sojaschnetzel vermischen, Sauce aber nicht erhitzen und einfach kalt eine erste Schicht in die Auflaufform geben. Darauf eine Schicht Lasagneblätter, danach Béchamel-Sauce und darauf Auberginenscheiben, dann wieder Bolognese, etc. Wiederholen, bis die Soßen aufgebraucht sind und oben rauf zum Abschließen eine Schicht Béchamel-Sauce. Semmelbrösel und veganen Cheddar vermischen und drüberstreuen.

Bei vorgeheiztem Backofen auf 200°C etwa 30 Minuten backen.

Vegan

Lange nicht mehr gepostet. Inzwischen bin ich Veganer und in den nächsten Tagen würde ich gerne wieder ein bisschen öfter posten. Das nur als kurze Zwischenmeldung von mir, ab Sonntag habe ich endlich wieder Zeit.