Sonntag, 7. Juli 2013

Getagged

Ich wurde von Bhakti Yogini getagged und mache darum auch mal mit :)

Die Regeln:
1. Tagger verlinken
2. Fragen beantworten
3. Selbst 11 Fragen ausdenken
4. 10 Blogger mit unter 200 Lesern taggen


1. Seit wann lebst du vegetarisch / vegan / rohköstlich (nennt man das so?) und warum?
 Vegetarisch seit Mai 2012, vegan seit Juli 2012. Ich hatte damals einen Artikel über Ernährung im Stern oder Spiegel gelesen und wie Fleischverzehr sich auf die Gesundheit auswirken kann. Daraufhin habe ich mich mehr und mehr mit dem Thema auseinandergesetzt.

2. Gibt es ein Gericht / ein Lebensmittel, dass du mit deiner neuen Ernährung entdeckt hast
und das du nicht mehr missen möchtest?
 Viele, vorallem, da ich so richtig erst seit meiner Nahrungsumstellung koche und sich damit für mich eine riesige kulinarische Welt eröffnet hat. :)

3. Wie hat dein Umfeld auf deine Umstellung reagiert?
 Mein Mann fand es gut, der Rest meiner Umgebung hielt das eher für verrückt und für die meisten ist es wahrscheinlich eher "lästig", dass ich eben nicht alles esse.

4. Was ist dein Lieblings-Buch / -Kochbuch?
 Lesen tue ich ja generell sehr gerne. Besonders gut gefallen hat mir aber immernoch "The Book Thief". An Kochbüchern habe ich 3 vegane. Das von Atilla Hildman ist in meinen Augen eine Katastrophe, die Rezepte werden von mir immer sofort abgeändert. Habe ich mich an die Angaben gehalten, war es immer ein Reinfall. Ich habe viele unvegane Kochbücher, deren Rezepte ich einfach veganisiere und abänder.

5. Welche Dokumentation (Thema Ernährung) würdest du empfehlen?
 Ich bin da ziemlich Fan von dem Beitrag zu Ernährung und Veganismus, den Bambule gedreht hat. (vorallem, da Sarah Kuttner ja so ein Fleischliebhaber ist.)

6. Was ist deine Lieblingsmusik?
 Das ist ziemlich durchwachsen und eine Frage, die ich immer sehr schwer zu beantworten finde.

7. Frühaufsteher oder Nachteule?
 Frühaufsteher, definitiv. ;)

8. Besitzt du ein Auto? Wenn ja, welches?
  Wir haben eine alte A Klasse, die uns die Eltern meines Mannes geschenkt haben, fahren aber seit ein paar Monaten eher selten damit, bei dem Wetter nehmen wir meist das Fahrrad.

9. Was machst du am liebsten in deiner Freizeit?
 Kochen, backen, Videospiele spielen.


10. Natur- oder Stadtmensch?
Teils, teils. Ich bin eher ländlich großgeworden, lebe aber in dieser Lebensphase auch gerne in der Großstadt und genieße ihre Vorteile.

11. Sammelst du etwas? Wenn ja, was?
 Videospiele und Konsolen. :)

Meine Fragen:
1. Dein liebster Ort?
2. Was wolltest du als Kind werden?
3. Bist du mit deinem Leben momentan zufrieden?
4. Was würdest du an der Welt gerne ändern?
5. Würde dein Leben verfilmt werden, wer sollte dich spielen?
6. Wo würdest du gerne leben?
7. Ein Film/ Buch / CD, die für dich eine große Rolle spielt?
8. Welches Essen magst du überhaupt nicht?
9. Etwas, das du in nächster Zeit erledigen willst.
10. Dein liebster Wochentag und warum.
11. Wohin möchtest du unbedingt mal reisen?


Ich tagge:
1. In Farbe und Bunt
2. Tierleidfrei und Spaß dabei
3. Thinking Movements
4. Be veggie- going vegan
5. Bissen für's Gewissen
6. La Vie de la Vera 
7. Grüne Liebe
8. Follow the vegan way
9. Zusammen is(s)t man weniger allein
10. Vegan Temptation

Mittwoch, 19. Juni 2013

Veganes afrikanisches "Hühnchen"



100 g Sojamedallions
Gemüsebrühe
2 Tassen Reis oder 300 g Nudeln
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Zwiebel, gehackt
1 rote Paprika, grob gehackt
200 ml Orangensaft
ca. 1/2 Dose Kokosmilch
5 EL Sojasauce
etwas Sojasahne
1 TL Stärke
2 EL Wasser
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Curry
evtl. etwas Chili

Sojamedallions mit einer kräftigen Gemüsebrühe nach Packungsanleitung kochen (ich koch sie aber meist sogar etwas länger) und danach gut ausdrücken (z.B. in einem Sieb).

Wir stellen nun aus Orangensaft, einer Knoblauchzehe und Sojasauce eine Marinade her. Diese mit den Medallions verrühren und 2 Stunden einwirken lassen. (darauf achten, dass die Medallions gut mit der Marinade bedeckt sind, zwischendurch mal umrühren) Am Ende der Zeit könnt ihr euch vielleicht auch schon im Reis oder Nudeln kümmern.
Dann immer einige Medallions auf einmal mit der Hand ausdrücken und die Marinade auffangen (wichtig, die wird noch gebraucht!). Die Medallions mit Salz, Curry und viel Paprikapulver würzen, ich nehme wie immer noch mehr Gewürze, aber das ist erstmal so die Grundausstattung. Macht sowas immer, wie es euch am besten schmeckt. :)
Zwiebel in Öl anschwitzen und Medallions sowie die zweite Knoblauchzehe hinzugeben.
Anbraten lassen, jetzt die Paprika hinzugeben und mit der Marinade und einer halben Dose Kokosmilch ablöschen. Das Ganze auf mittlerer Stufe und offenem Deckel kochen lassen bis die Paprika gar ist.
Am Ende verrührt ihr noch die Stärke mit Wasser und gebt unter ständigem Rühren das ganze zu dem Essen dazu und lasst es nochmal kurz weiterkochen. Zu guter Letzt Sojasahne dazu geben und das Ganze nochmal mit Gewürzen abschmecken.

Montag, 17. Juni 2013

Geburtstagstorte



Mein Mann Dave hatte übrigens letzte Woche Geburtstag und darum gab es zu diesem Anlass meine 2. Torte. Ein neues Rezept durfte ich übrigens dafür nicht ausprobieren, da er so vernarrt in die erste Torte, die ich gemacht habe, war, dass er sie unbedingtwieder haben wollte. Hier geht es nochmal zum Rezept.

Dienstag, 28. Mai 2013

Vegane Sauce Hollondaise


Hier zu sehen mit Spargel und Kartoffeln. Wer für seinen Spargel also noch eine vegane Variation der Sauce Hollondaise sucht, sollte dieses Rezept mal ausprobieren.

Zutaten:
250ml Sojacuisine
60 g Sonnenblumenöl
100 ml Wasser
2 TL Stärke
2 Tl Senf
2 EL Hefeflocken
Salz
Zitronensaft

Stärke mit warmem Wasser anrühren. In einem Topf Sojacuisine, Öl und Senf erhitzen und glattrühren. Hefeflocken hinzugeben. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken und soviel Stärkewasser hizugeben, bis eine dickliche Konsistenz erreicht ist (Bitte beachten: Stärke wirkt erst nach kurzem aufkochen, also nicht zu viel auf einmal).

Montag, 20. Mai 2013

Vegane Nikuman


Heute gibt es ein japanisches Gericht, das Freunde und ich früher oft gemacht haben. Vorallem wenn wir unterwegs waren, sind Nikuman tolle Begleiter gewesen, da sie satt machen und durch die Brötchenform gut zu transportieren sind und nicht kleckern.
Das Rezept, das ich hier verwende, habe ich damals bei meiner Abschiedsfeier, als ich nach dem Abitur weggezogen bin, von ihnen bekommen und habe es heute noch hier rumliegen. :)

Zutaten Teig:
300g Mehl
15g Backpulver
180ml Sojamilch
30ml Speiseöl
30g Zucker
Prise Salz

Zutaten Füllung:
100g Sojahack
Gemüsebrühe
30ml Sojasoße
5g Zucker
etwas Pfeffer und Salz
30g Speisestärke
Mungbohnenkeimlinge
Pilze
Weißkohlblätter


Zubereitung:
Als erstes den Sojahack mit der Gemüsebrühe wie vom Hersteller angegeben zubereiten. Anschließend in einem Sieb die überschüssige Brühe aus dem Hack drücken.
Für den Teig mischt man Mehl, Backpulver, Sojamilch, Öl, Zucker und Salz in einer Schüssel und knetet ihn gut durch. 15 Minuten mit einem Tuch abgedeckt stehen lassen.
Das Gemüse für die Füllung kleinschneiden und mit dem Sojahack zusammen anbraten und mit Sojasoße, Zucker, Pfeffer und Salz mischen und die Stärke hinzugeben.
Aus dem Teig kleine Fladen formen (wenn sie zu klebrig sind, noch etwas Mehl hinzugeben) und etwas Füllung draufgeben. Die Enden des Fladens hochklappen und über der Füllung zusammenschlagen, sodass kleine Brötchen entstehen.
Bei 180° im Ofen backen, bis sie außen goldig braun sind.

Dienstag, 14. Mai 2013

Veganer Klebreis mit Mango


Ah, Khao Niaow Mamuang. Wie ich es liebe. Da ich vor ein paar Tagen meine nächste Reise nach Thailand im Oktober gebucht habe, hat das Fernweh mich voll im Griff und ich habe daher dieses Essen nachgekocht. Eigentlich ist es ein Dessert, ich esse es aber immer zum Frühstück, wenn ich da bin. :)

1 Tasse Klebreis (damit es authentisch schmeckt, am besten den von Royal Thai)
1 Tasse Kokosmilch
Mango
3 TL Zucker
Salz

Den Klebreis für einige Stunden, am besten über Nacht, mit Wasser bedeckt einweichen lassen. Einen Dampfgarer mit Backpapier auslegen und den Reis hinein geben. Deckel drauf und etwa 20-25 Minuten auf hoher Stufe dämpfen.


Kokosmilch auf mittlerer Stufe erhitzen und dabei ständig umrühren. Zucker hinzufügen, wer es süßer mag eventuell auch noch etwas mehr, und eine Prise Salz. Alles verrühren und von der Herdplatte nehmen.

3/4 der Kokosmilch über den gedämpften Reis geben und etwa 10 Minuten stehen lassen, der Reis saugt die Milch dann auf. Mango in Stücke schneiden und auf den Reis geben. Alles mit der restlichen Kokosmilch begießen.

Mittwoch, 8. Mai 2013

Veganer Blueberry Pie

Hallo ihr Lieben,
mit diesem großartigen Rezept für Blueberry Pie möchte ich gleichzeitig auch eine neue Kategorie vorstellen, und zwar die "Vegane Koch Weltreise", wo ich Gerichte aus verschiedenen Ländern vorstellen möchte.


Den Anfang macht mit den USA also dieser Blueberry Pie. :)

Zutaten Teig:
310g Mehl
2 EL Zucker
1/2 TL Salz
220g kalte Alsan in Stücken
1 Eiswürfel + 5 EL kaltes Wasser in einem Glas zusammengeben

Zutaten Füllung:
600g tiefgefrorene, nicht aufgetaute Heidelbeeren
Schale einer Zitrone
1 EL Zitronensaft
1/2 TL Salz
1/2 TL Zimt
3 EL Speisestärke
100g Zucker


Zubereitung Teig:
 Mehl, Zucker und Salz in die Schüssel geben und vermischen. Die kalte Butter hinzugeben und mit Knethacken so lange rühren, bis ein klumpiger Teig entstanden ist und das Mehl sich komplett mit der Butter vermischt hat.
So sollte das ganze in etwa aussehen. Jetzt gebt ihr das Eiswasser hinzu, allerdings nur so viel, dass der Teig noch schön fest und formbar bleibt. (wird er zu weich, gebt noch etwas Mehl hinzu) Den Teig halbier ihr dann, formt ihn zu zwei Kugeln und packt ihn in Klarsichtfolie. Dann für 30 Minuten zum Ruhen in den Kühlschrank geben.

Zubereitung Füllung:
Mischt die Blaubeeren, die Zitronenschale und den Zitronensaft miteinander. In einer kleinen Schale solltet ihr Salz, Zimt, Zucker und Stärke miteinander vermischen und zu den Beeren geben. Alles gut vermischen und dann ab in den Kühlschrank.


Die eine Hälfte des Teigs rollt ihr groß aus. Da ich keine Pieform hatte, habe ich einfach eine 28cm Springform genommen, das geht genauso gut. Der Durchmesser des ausgerollten Teigs sollte etwas größer sein als die Form. In den Teig gebt ihr jetzt die Beerenmischung.


Den zweiten Teig rollt ihr etwa in größe der Form aus und schneidet ihn längs in dünne Streifen.


Die legt ihr nun verflochten über den Kuchen, sodass das typische Pie-Muster entsteht

Vorher das Gitter noch mit Wasser bestreichen, damit es nicht austrocknet und dann für etwa 60 Minuten bei 190° Ober-/Unterhitze in den Ofen.

1-2 Stunden auf einem Gitterrost auskühlen lassen. Am besten warm genießen, traditionell mit Vanille-Eis oder Sahne. :)


Montag, 6. Mai 2013

Veganer Grüner Smoothie


Ich mache gerade einen Detox mit viel Rohkost, grünem Smoothie und viel Yoga, darum teile ich heute mit euch einfach mal das Smoothie Rezept. Habe übrigens vergessen ein Foto zu machen und bin gerade dabei, das letzte Glas zu trinken, darum heute ein "Restebild", mehr war nicht über  ;)

1 handvoll frischer Blattspinat (gründlich waschen!)
1 Apfel
1/2 Gurke
1 reife Banane
Orangensaft

Apfel und Gurke in kleine Stücke schneiden, Banane hinzugeben und alles mixen. Den Spinat hinzugeben und wieder alles mixen. Nach Geschmack Orangensaft hinzufügen. Ich habe auch noch ein paar Trauben hinzugegeben, um es etwas süßer zu machen.

Mittwoch, 1. Mai 2013

Vegan Wednesday #37

Zum Frühstück gibt es bei mir momentan ein Rezept aus meiner Kindheit, Frischkornbrei. Meine Mutter hat uns das jahrelang jeden morgen gemacht, weswegen ich das ganze jetzt auch gut 10 Jahre nicht mehr sehen konnte :D Im Prinzip ist es eine Art Overnight Oats, ich werd demnächst mal mein Rezept vorstellen.

Ich stehe morgens meistens so um 8 auf wenn ich frei habe, mein Mann ist hingegen Langschläfer, wenn er kann. Als er dann also auch mal aus dem Bett kam, gab es gegen 12 nochmal zum Frühstück Waffeln. Mit Marmelade, Puderzucker, Ahornsirup, und und und :)

Und es ist immernoch Blueberry Pie über, von dem ich natürlich wieder fleißig genascht habe. War ja das erste Mal, dass ich diesen Kuchen gemacht habe und gespannt, ob er mir schmeckt. Und ich liebe ihn. Vor dem Essen wärme ich ihn immer ein bisschen auf, dann Schlagsahne oben drauf. Erinnert mich komischerweise an Herbsttage. Absolutes Soul Food.

Da es den restlichen Tag je eher süß herging, gab es abends dafür deftig. Afrikanisches "Hühnchen". War zwar etwas aufwendiger zu machen, da die Sojasteaks schon 2 Stunden in der Marinade bleiben mussten, aber ein wirklich großartiges Rezept, einfach köstlich.

Gewinner

Hey ihr Lieben! Heute morgen hat mein Gewinnspiel ja geendet, bei nur 3 Teilnehmern standen die Chancen ja ganz gut ;D
Der 2. Kommentar war von Jessi. Herzlichen Glückwunsch! :)

Sonntag, 28. April 2013

Veganer Tomaten-Cannelloni Auflauf



Zutaten Soße:
500 ml passierte Tomaten
1 EL Olivenöl
1 EL Agavendicksaft
Oregano
Meersalz
Pfeffer

Zutaten Füllung:
etwa 125 g Cannelloni
600g Tofu
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
etwa 15-20 Basilikumblätter
50 ml Olivenöl
50 g Pinienkerne
2 TL Meersalz
8 EL Sojasahne
Pfeffer

Zutaten Béchamelsauce:
2 EL Magarine
2 TL Mehl
150 ml Sojasahne
Salz
Pfeffer

Zum Überbacken optional noch Hefeschmelz


Zubereitung Füllung:
Tofu kleinbröseln, evtl. mit einer Gabel zerdrücken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin anbraten. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und hinzugeben, sowie die Pinienkerne und alles unter rühren 3 Minuten weiterbraten. Zum Schluss Basilikum, Meersalz, Pfeffer und Sojasahne hinzufügen.

Zubereitung Soße:
Passierte Tomaten, Öl und Agavendicksaft mischen und mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.

Zubereitung Béchamelsauce:
Magarine in einem kleinen Topf erhitzen, Mehl hinzugeben und etwa 2 Minuten lang rühren. Sojasahne mit einem Schneebesen hinzugeben und andicken lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Füllung in die Cannelloni stopfen, und diese in der Auflaufform anordnen. Hälfte der Sauce über die Cannelloni geben und drauf achten, dass diese gut bedeckt sind, da sie sonst beim backen austrocknen. Die restliche Füllung über die Cannelloni geben und die restliche Sauce darüber. Nun die Béchamelsauce und Hefeschmelz über alles geben. und bei 200°C Ober-/ Unterhitze alles für cirka 30 Minuten backen.

Donnerstag, 25. April 2013

Vegan Wednesday #36

Hier gibt es eine kleine Übersicht über meinen veganen Mittwoch. ;)

Zum Frühstück gab es eine Sesam-Kürbis Laugenstange mit Wilmersburger Scheiben, Gurke und Tomate

Für die Arbeit habe ich mir einen frischen Salat gemacht, um ein bisschen Resteverwertung zu betreiben. ;)

Abends gab es noch ein Stück von dieser wunderbaren Schoko-Orangen Torte.

Und einen leckeren, frisch gemachten Heidelbeer Lassie.

Dienstag, 23. April 2013

Vegane Schoko-Orangen Torte mit Marzipandecke

Meine erste Torte! Hat besser geklappt, als ich gedacht hätte, daher möchte ich das Rezept für diese unglaublich leckere Torte gerne mit euch teilen. Ich habe eine kleine Form mit etwa 20 cm Durchmesser genommen.

Böden:
150g Zucker
100g Mehl
50g Stärke
60g Backkakao
1,5 TL Backpulver
1 TL Natron
50 ml neutrales Öl
150g Sojajoghurt
125ml heißen Kakao

Creme:
1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver
1-2 EL Zucker
200ml Sojamilch oder anteilig durch Orangensaft ersetzen
125g Alsan, Zimmertemperatur
1/2 Fläschen Orangenaroma
50g Puderzucker

Für die Marzipandecke und Verzierungen:
mindestens 200g Marzipan
Puderzucker
Lebensmittelfarben

Böden:
Die Böden sind ganz easy. Ihr mischt alle Zutaten zu einem Rührteig und füllt ihn in die Backform, die ihr am besten vorher mit Backpapier auskleidet. Bei 180° Umluft etwa 35-40 Minuten backen. Etwas in der Form abkühlen lassen, dann auspacken, Backpapier entfernen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Creme:
Ihr kocht mit Puddingpulver, Zucker und Sojamilch erstmal einen Pudding, der auf Zimmertemperatur abkühlen muss. Schlagt die Alsan schaumig. Sie sollte die gleiche Temperatur wie der Pudding haben, wenn ihr sie miteiander vermischt. Fügt dann noch den Puderzucker und das Orangenaroma hinzu. Sollte die Creme zu weich sein, nochmal kurz in den Kühlschrank stellen.

Wie daraus eine Torte wird:
Wenn euer Schokokuchen beim Backen einen "Hubbel" bekommen hat und nicht ganz flach ist, schneidet ihr erstmal diesen ab, er wird nicht benötigt. Der Kuchen wird dann zweimal durchgeschnitten. Der vorher obere Kuchenteil wird nun nach unten gelegt. und gleichmäßig mit Creme bestrichen. Achtet drauf, dass die Creme zum Rand hin nicht dünner wird, sonst rutscht der Kuchen weg. Ihr legt die nächste Schicht drauf und bestreicht diese wieder mit Creme.


Jetzt bestreicht ihr auch noch die Außenränder mit der Creme, damit der Kuchen einmal komplet damit bedeckt ist.

Die Torte habe ich dann so noch einige Zeit im Kühlschrank gelassen, damit sie schön fest wird.

In der Zeit kann man sich um die Marzipandecke kümmern. Mischt das Marzipan mit Puderzucker, bis er nicht mehr so klebrig ist, aber trotzdem noch geschmeidig. Fügt die Lebensmittelfarbe eurer Wahl hinzu und vermischt alles, bis es einheitlich gefärbt ist.

Zum Ausrollen habe ich das Marzipan auf ein Backpapier gelegt und es dann ausgerollt mit einem Nudelholz. Ihr müsst das Marzipan so groß ausrollen, dass es am Ende den Durchmesser des Kuchens bedeckt, sowie auch die Außenränder des Kuchens.

Ihr hebt die Marzipandecke dann vorsichtig hoch, legt sie über den Kuchen und streicht sie glatt. Die Seiten werden glattgestrichen, sodass der ganze Kuchen bedeckt ist. Was am unteren Kuchenrand zu viel ist, schneidet ihr einfach ab.

Sonntag, 21. April 2013

Veganer Roboter Zitronenkuchen


Da ich so eine tolle neue Roboter Backform habe, musste ich die gleich ausprobieren. Dazu habe ich einen Zitronenkuchen-Teig genommen. Ich gebe euch hier mal das Rezept für einen normalen Kuchen, für die Roboterform brauchte ich nur 1/4 der angegebenen Mengen. Bitte drauf achten, dass der Teig gut hochgeht, also Form nicht zu voll machen!

Zutaten:
400 g Mehl
1 Pk Backpulver
250 g Zucker
200 g Margarine
ca. 300 ml Sojamilch
einen Spritzer Zitronensaft
10 Tropfen Zitronenaroma

Hier kann man wirklich alles einfach zusammen mischen und es dann in den Ofen schieben. Bei 180° Ober/Unterhitze etwa 45 Minuten. Die kleine Portion mit den Robotern habe ich, da ja auch viel weniger Teig da war, etwa 25 Minuten gebacken.

Donnerstag, 18. April 2013

Vegan Wednesday #35

Wie schnell doch immer wieder Mittwoch ist. Hier gibt es einen kleinen Überblick über meinen kulinarischen Tag. :)

Zum Frühstück gab es die übliche Kanne mit grünem Tee, eine Tasse Alpro Schoko, einen Apfel und eine Birne, sowie zwei Joghurts.

In die Lunchbox kam Reis mit getrocknete Tomate-Walnuss Pesto. Geht schnell und ist super lecker. :)

Abends habe ich mir noch einen leckeren Mango Lassie gemacht. Da das Wetter jetzt so toll ist, kann man auch ruhig wieder die Crushed Ice Maschine auspacken :D

Veganes getrocknete Tomaten-Nuss Pesto


Zutaten:
8 getrocknete Tomaten (ohne Öl)
1 Handvoll geschälte Walnüsse
2 Zehen Knoblauch
100 ml Olivenöl
Basilikum nach Geschmack
evtl. Pfeffer

Tomaten und Knoblauch klein schneiden und pürieren. Walnüsse im Mörser zerstoßen und zur Tomatenpaste geben. Olivenöl und Basilikum  hinzufügen und nochmal alles durchmixen. Anschließend eventuell mit etwas Pfeffer abschmecken. Vor dem Verzehr 2 Stunden ziehen lassen

Mittwoch, 17. April 2013

Veganer Mango Lassie


Jetzt, wo das Wetter endlich besser wird, geht nichts über einen frischen, kühlen Mango Lassie :) Geht fix und ist köstlich & erfrischend.

Zutaten:
125 g Sojajoghurt Natur
160 ml Wasser
200 g Mango-Fruchtfleisch (frisch oder aus der Dose)
1 Prise Nelke (gemahlen)
1 Prise Zimt
1 EL brauner Zucker
etwas Zitronensaft
etwas gecrushtes Eis

Alle Zutaten pürieren und mit crushed Eis in ein Glas füllen.

Dienstag, 16. April 2013

Vegane Vanillecreme Mini-Törtchen



Eine liebe Freundin, die ich seit etwa 10 Jahren kenne, ist mich vor kurzem besuchen gekommen auf Tee und Kuchen. Anlässlich dessen habe ich diese Vanille Creme Mini Törtchen bebacken. Ihr braucht ein Backblech in etwa 30cmx30cm oder nehmt ein kleineres und passt die Zutatenmenge an.


Zutaten Teig:
175 g Mehl
150 g weiche Alsan Butter
150 g Zucker
3 Portionen Ei-Ersatz
2 TL Backpulver
2 EL Soja(vanille)milch
5 Tropfen Vanillearoma
Prise Salz

Zutaten Vanillecreme:
100 g Alsan Butter
150 g Puderzucker
1 EL heißes Wasser
5 Tropfen Vanillearoma



Zubereitung Teig:
Butter, Salz und Zucker mit Handrührer cremig rühren. Vanillearoma dazumischen. Ei-Ersatz nach und nach sorgfältig einarbeiten. Mehl und Backpulver dazugeben und unterrühren, zuletzt die Sojamilch.
Backblech mit Backpapier auslegen und Teig hineingeben und glatt streichen. Bei 180° Umluft für 40 Minuten backen lassen und anschließend für 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann rauslösen und auf Kuchengitter abkühlen lassen.  Die Außenränder ca 1 cm breit abschneiden, sodass es keine "Rinde" gibt und etwa auf Größe der Papierförmchen zuschneiden.

Zubereitung Vanillecreme:
Butter cremig rühren, Puderzucker hinzugeben und zu einer glatten Masse verrühren, heißes Wasser und Vanillearoma dazumischen. Eventuell kurz noch in den Kühlschrank. Die Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle geben und Streife nebeneinander auf die Kuchen spritzen.

Sonntag, 14. April 2013

Veganes Focaccia mit Oliven und getrockneten Tomaten


Zutaten:
500g Roggen-Mehl (Typ 1150)
1 Würfel frische Hefe
3 TL Meersalz
2 TL Rohrzucker
1 Zweig Rosmarin
4 getrocknete Tomaten ohne Öl
3 Knoblauchzehen
je 50 g schwarze und grüne Oliven (entkernt)
1 TL Olivenöl


Die Hefe mit Rohrzucker und 6 EL Mehl mischen und 125 ml warmes Wasser hingeben. Alles gut verrühren und 10 Minuten gehen lassen.
Meersalz und das restliche Mehl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Ihr müsst eventuell noch etwas Wasser beimischen. Der Teig sollte nicht mehr an den Händen kleben bleiben. Zu einer Kugel formen, in die Schüssel geben, mit einem Geschirrhandtuch abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
In der Zeit Rosmarin waschen, abpflücken und kleinhacken. Die getrockneten Tomaten werden in Streifen geschnitten, der Knoblauch in dünne Scheiben. Die Oliven ebenfalls in Scheiben schneiden.  Die Tomaten und der Knoblauch werden jetzt mit dem Olivenöl vermischt.
Den Teig zu einem runden Fladen formen, der etwa 2-3 cm dick ist. Die Oliven und Tomaten-Knoblauch-Öl Mischen über den Teig geben und etwas in den Fladen drücken.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober-/ Unterhitze etwa 35 Minuten backen.

Schmeckt sehr gut mit dem Auberginen-Dip.

Vegane Arme Ritter


Ich habe sie ewig nicht mehr gegessen, dabei sind sie immer so eine tolle Gelegenheit, alte Brötchen weiterzuverarbeiten.

Zutaten:
3 getrocknete alte Brötchen (am besten schon vierteln, bevor sie getrocknet werden)
250 ml Sojamilch
4 EL Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Apfelessig
Gewürze: Zimt, Nelken, Bourbon-Vanille
optional:
1 TL Vanillesirup

Bis auf die Brötchen alle Zutaten mischen und gut verrühren. Die Brötchen in der Soße einlegen, bis sie durchweicht sind. Geschmacksneutrales Öl in der Pfanne erhitzen und die Brötchen darin von beiden Seiten braten, bis sie goldbraun sind. Schmeckt sehr gut mit Zimt & Zucker bestreut.

Freitag, 12. April 2013

Veganer Auberginen-Dip


Zutaten:
1 große Aubergine
1 kleine Zwiebel
3 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
ca. 10 große Blätter Basilikum
1 TL Meersalz
Pfeffer
2 TL Zitronensaft

Die Aubergine mit einer Gabel rundum einstechen, da sie sonst im Ofen explodieren kann, und im vorgeheizten Ofen bei 180° Ober-/Unterhitze für 45 Minuten backen.
In der Zeit Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. (braucht nicht zu fein sein, da alles ohnehin nochb püriert wird.) Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch etwa 4 Minuten auf mittlerer Stufe braten.
Aubergine abkühlen lassen, halbieren und Fruchtfleisch herausschaben. Mit Zwiebel und Knoblauch vermischen, Basilikum hinzufügen und alles pürieren. Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mittwoch, 10. April 2013

Vegan Wednesday #34

Vegan Wednesday! Ich muss ja sagen, ich hab mich schon wieder drauf gefreut. <3 Ich möchte auch nochmal auf mein Gewinnspiel hinweisen. ;)

Für die Arbeit habe ich heute morgen schnell einen Wrap gemacht. Mayonaisse drauf, scharfe Soße, Salat, Tomaten, Gurken, Champignons, Oliven und das alles dann einrollen.

Ich trinke jeden Morgen eine große Teekanne mit grünem Tee, zusätzlich dazu gab es heute eine kleine Kanne mit Teeblüte.

Zum Frühstück habe ich Milchreis gekocht, Sojamilch dazu, 1 Banane reingeschnitten, Zimt & gemahlene Vanilleschote drüber und einen Schuss Ahornsirup rein.

Das hier ist ein großartiger Auberginen-Basilikum-Dip. Mein Mann ist ganz begeistert davon, obwohl er eigentlich keine Aubergine mag. Das Rezept werde ich in den nächsten Tagen mit euch teilen. :)

Und selbstgebackenes Focaccia mit getrockneten Tomaten und Oliven, das Rezept folgt auch in den nächsten Tagen. 

Montag, 8. April 2013

Vegan Essen in Hamburg: hin & veg

Vor kurzem war ich im hin & veg in der Schanze. Ein vegetarisches Restaurant, wo man alle Gerichte auch vegan bekommen kann. Ich hatte den Kartoffel-Blumenkohl Auflauf, mein Mann eine Pizza Funghi.

Die Pizza war ein bisschen angebrannt, sonst aber sehr lecker. (und mein Mann zu hungrig, um mich erst ein Foto von der Pizza machen zu lassen...) Schien eine Art Hefeschmelz als Käseersatz drüber gewesen zu sein.

Mein Auflauf war auch ziemlich gut. Ich hätte zwar eher eine Sahnesoße erwartet, es war dann eine Art Tomatensoße, aber die war auch lecker. Leider war auch der Auflauf angebrannt. :/ Trotzdem, wirklich meckern konnten wir nicht. Es ist ein bisschen mehr Imbissbudenflair als Restaurant, der Laden bezeichnet sich aber treffend selbst als Imbiss-Restaurant. Zum lange sitzen ist es doch etwas zu ungemütlich, aber um schnell mal eine vegane Leckerei runterzuschlingen, reicht es alle mal. Reinschauen lohnt sich jedenfalls.
Vorallem Bollywood-Fans dürften von dem großartigen Unterhaltungsprogramm begeistert sein, welches dort geboten wird. ;) Indische Musikvideos vom Feinsten.

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