Veganer Tomaten-Cannelloni Auflauf

Zutaten Soße:
500 ml passierte Tomaten
1 EL Olivenöl
1 EL Agavendicksaft
Oregano
Meersalz
Pfeffer

Zutaten Füllung:
etwa 125 g Cannelloni
600g Tofu
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
etwa 15-20 Basilikumblätter
50 ml Olivenöl
50 g Pinienkerne
2 TL Meersalz
8 EL Sojasahne
Pfeffer

Zutaten Béchamelsauce:
2 EL Magarine
2 TL Mehl
150 ml Sojasahne
Salz
Pfeffer

Zum Überbacken optional noch Hefeschmelz


Zubereitung Füllung:
Tofu kleinbröseln, evtl. mit einer Gabel zerdrücken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin anbraten. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und hinzugeben, sowie die Pinienkerne und alles unter rühren 3 Minuten weiterbraten. Zum Schluss Basilikum, Meersalz, Pfeffer und Sojasahne hinzufügen.

Zubereitung Soße:
Passierte Tomaten, Öl und Agavendicksaft mischen und mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.

Zubereitung Béchamelsauce:
Magarine in einem kleinen Topf erhitzen, Mehl hinzugeben und etwa 2 Minuten lang rühren. Sojasahne mit einem Schneebesen hinzugeben und andicken lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Füllung in die Cannelloni stopfen, und diese in der Auflaufform anordnen. Hälfte der Sauce über die Cannelloni geben und drauf achten, dass diese gut bedeckt sind, da sie sonst beim backen austrocknen. Die restliche Füllung über die Cannelloni geben und die restliche Sauce darüber. Nun die Béchamelsauce und Hefeschmelz über alles geben. und bei 200°C Ober-/ Unterhitze alles für cirka 30 Minuten backen.

Vegan Wednesday #36

Hier gibt es eine kleine Übersicht über meinen veganen Mittwoch. ;)

Zum Frühstück gab es eine Sesam-Kürbis Laugenstange mit Wilmersburger Scheiben, Gurke und Tomate

Für die Arbeit habe ich mir einen frischen Salat gemacht, um ein bisschen Resteverwertung zu betreiben. ;)

Abends gab es noch ein Stück von dieser wunderbaren Schoko-Orangen Torte.

Und einen leckeren, frisch gemachten Heidelbeer Lassie.

Vegane Schoko-Orangen Torte mit Marzipandecke

Meine erste Torte! Hat besser geklappt, als ich gedacht hätte, daher möchte ich das Rezept für diese unglaublich leckere Torte gerne mit euch teilen. Ich habe eine kleine Form mit etwa 20 cm Durchmesser genommen.

Böden:
150g Zucker
100g Mehl
50g Stärke
60g Backkakao
1,5 TL Backpulver
1 TL Natron
50 ml neutrales Öl
150g Sojajoghurt
125ml heißen Kakao

Creme:
1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver
1-2 EL Zucker
200ml Sojamilch oder anteilig durch Orangensaft ersetzen
125g Alsan, Zimmertemperatur
1/2 Fläschen Orangenaroma

50g Puderzucker

Für die Marzipandecke und Verzierungen:
mindestens 200g Marzipan
Puderzucker
Lebensmittelfarben

Böden:

Die Böden sind ganz easy. Ihr mischt alle Zutaten zu einem Rührteig und füllt ihn in die Backform, die ihr am besten vorher mit Backpapier auskleidet. Bei 180° Umluft etwa 35-40 Minuten backen. Etwas in der Form abkühlen lassen, dann auspacken, Backpapier entfernen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Creme:

Ihr kocht mit Puddingpulver, Zucker und Sojamilch erstmal einen Pudding, der auf Zimmertemperatur abkühlen muss. Schlagt die Alsan schaumig. Sie sollte die gleiche Temperatur wie der Pudding haben, wenn ihr sie miteiander vermischt. Fügt dann noch den Puderzucker und das Orangenaroma hinzu. Sollte die Creme zu weich sein, nochmal kurz in den Kühlschrank stellen.

Wie daraus eine Torte wird:

Wenn euer Schokokuchen beim Backen einen "Hubbel" bekommen hat und nicht ganz flach ist, schneidet ihr erstmal diesen ab, er wird nicht benötigt. Der Kuchen wird dann zweimal durchgeschnitten. Der vorher obere Kuchenteil wird nun nach unten gelegt. und gleichmäßig mit Creme bestrichen. Achtet drauf, dass die Creme zum Rand hin nicht dünner wird, sonst rutscht der Kuchen weg. Ihr legt die nächste Schicht drauf und bestreicht diese wieder mit Creme.

Jetzt bestreicht ihr auch noch die Außenränder mit der Creme, damit der Kuchen einmal komplet damit bedeckt ist.

Die Torte habe ich dann so noch einige Zeit im Kühlschrank gelassen, damit sie schön fest wird.

In der Zeit kann man sich um die Marzipandecke kümmern. Mischt das Marzipan mit Puderzucker, bis er nicht mehr so klebrig ist, aber trotzdem noch geschmeidig. Fügt die Lebensmittelfarbe eurer Wahl hinzu und vermischt alles, bis es einheitlich gefärbt ist.

Zum Ausrollen habe ich das Marzipan auf ein Backpapier gelegt und es dann ausgerollt mit einem Nudelholz. Ihr müsst das Marzipan so groß ausrollen, dass es am Ende den Durchmesser des Kuchens bedeckt, sowie auch die Außenränder des Kuchens.

Ihr hebt die Marzipandecke dann vorsichtig hoch, legt sie über den Kuchen und streicht sie glatt. Die Seiten werden glattgestrichen, sodass der ganze Kuchen bedeckt ist. Was am unteren Kuchenrand zu viel ist, schneidet ihr einfach ab.

Veganer Roboter Zitronenkuchen

Da ich so eine tolle neue Roboter Backform habe, musste ich die gleich ausprobieren. Dazu habe ich einen Zitronenkuchen-Teig genommen. Ich gebe euch hier mal das Rezept für einen normalen Kuchen, für die Roboterform brauchte ich nur 1/4 der angegebenen Mengen. Bitte drauf achten, dass der Teig gut hochgeht, also Form nicht zu voll machen!

Zutaten:
400 g Mehl
1 Pk Backpulver
250 g Zucker
200 g Margarine
ca. 300 ml Sojamilch
einen Spritzer Zitronensaft
10 Tropfen Zitronenaroma

Hier kann man wirklich alles einfach zusammen mischen und es dann in den Ofen schieben. Bei 180° Ober/Unterhitze etwa 45 Minuten. Die kleine Portion mit den Robotern habe ich, da ja auch viel weniger Teig da war, etwa 25 Minuten gebacken.

Vegan Wednesday #35

Wie schnell doch immer wieder Mittwoch ist. Hier gibt es einen kleinen Überblick über meinen kulinarischen Tag. :)

Zum Frühstück gab es die übliche Kanne mit grünem Tee, eine Tasse Alpro Schoko, einen Apfel und eine Birne, sowie zwei Joghurts.

In die Lunchbox kam Reis mit getrocknete Tomate-Walnuss Pesto. Geht schnell und ist super lecker. :)

Abends habe ich mir noch einen leckeren Mango Lassie gemacht. Da das Wetter jetzt so toll ist, kann man auch ruhig wieder die Crushed Ice Maschine auspacken :D

Veganes getrocknete Tomaten-Nuss Pesto

Zutaten:

8 getrocknete Tomaten (ohne Öl)

1 Handvoll geschälte Walnüsse

2 Zehen Knoblauch
100 ml Olivenöl
Basilikum nach Geschmack

evtl. Pfeffer

Tomaten und Knoblauch klein schneiden und pürieren. Walnüsse im Mörser zerstoßen und zur Tomatenpaste geben. Olivenöl und Basilikum  hinzufügen und nochmal alles durchmixen. Anschließend eventuell mit etwas Pfeffer abschmecken. Vor dem Verzehr 2 Stunden ziehen lassen

Veganer Mango Lassie

Jetzt, wo das Wetter endlich besser wird, geht nichts über einen frischen, kühlen Mango Lassie :) Geht fix und ist köstlich & erfrischend.

Zutaten:

125 g Sojajoghurt Natur
160 ml Wasser
200 g Mango-Fruchtfleisch (frisch oder aus der Dose)
1 Prise Nelke (gemahlen)
1 Prise Zimt
1 EL brauner Zucker
etwas Zitronensaft
etwas gecrushtes Eis

Alle Zutaten pürieren und mit crushed Eis in ein Glas füllen.

Vegane Vanillecreme Mini-Törtchen

Eine liebe Freundin, die ich seit etwa 10 Jahren kenne, ist mich vor kurzem besuchen gekommen auf Tee und Kuchen. Anlässlich dessen habe ich diese Vanille Creme Mini Törtchen bebacken. Ihr braucht ein Backblech in etwa 30cmx30cm oder nehmt ein kleineres und passt die Zutatenmenge an.


Zutaten Teig:
175 g Mehl
150 g weiche Alsan Butter
150 g Zucker
3 Portionen Ei-Ersatz
2 TL Backpulver
2 EL Soja(vanille)milch
5 Tropfen Vanillearoma
Prise Salz

Zutaten Vanillecreme:
100 g Alsan Butter
150 g Puderzucker
1 EL heißes Wasser
5 Tropfen Vanillearoma



Zubereitung Teig:
Butter, Salz und Zucker mit Handrührer cremig rühren. Vanillearoma dazumischen. Ei-Ersatz nach und nach sorgfältig einarbeiten. Mehl und Backpulver dazugeben und unterrühren, zuletzt die Sojamilch.
Backblech mit Backpapier auslegen und Teig hineingeben und glatt streichen. Bei 180° Umluft für 40 Minuten backen lassen und anschließend für 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann rauslösen und auf Kuchengitter abkühlen lassen.  Die Außenränder ca 1 cm breit abschneiden, sodass es keine "Rinde" gibt und etwa auf Größe der Papierförmchen zuschneiden.

Zubereitung Vanillecreme:
Butter cremig rühren, Puderzucker hinzugeben und zu einer glatten Masse verrühren, heißes Wasser und Vanillearoma dazumischen. Eventuell kurz noch in den Kühlschrank. Die Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle geben und Streife nebeneinander auf die Kuchen spritzen.

Veganes Focaccia mit Oliven und getrockneten Tomaten

Zutaten:

500g Roggen-Mehl (Typ 1150)

1 Würfel frische Hefe

3 TL Meersalz

2 TL Rohrzucker

1 Zweig Rosmarin

4 getrocknete Tomaten ohne Öl

3 Knoblauchzehen

je 50 g schwarze und grüne Oliven (entkernt)

1 TL Olivenöl

Die Hefe mit Rohrzucker und 6 EL Mehl mischen und 125 ml warmes Wasser hingeben. Alles gut verrühren und 10 Minuten gehen lassen.

Meersalz und das restliche Mehl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Ihr müsst eventuell noch etwas Wasser beimischen. Der Teig sollte nicht mehr an den Händen kleben bleiben. Zu einer Kugel formen, in die Schüssel geben, mit einem Geschirrhandtuch abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

In der Zeit Rosmarin waschen, abpflücken und kleinhacken. Die getrockneten Tomaten werden in Streifen geschnitten, der Knoblauch in dünne Scheiben. Die Oliven ebenfalls in Scheiben schneiden.  Die Tomaten und der Knoblauch werden jetzt mit dem Olivenöl vermischt.

Den Teig zu einem runden Fladen formen, der etwa 2-3 cm dick ist. Die Oliven und Tomaten-Knoblauch-Öl Mischen über den Teig geben und etwas in den Fladen drücken.

Im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober-/ Unterhitze etwa 35 Minuten backen.

Schmeckt sehr gut mit dem Auberginen-Dip.

Vegane Arme Ritter

Ich habe sie ewig nicht mehr gegessen, dabei sind sie immer so eine tolle Gelegenheit, alte Brötchen weiterzuverarbeiten.

Zutaten:
3 getrocknete alte Brötchen (am besten schon vierteln, bevor sie getrocknet werden)
250 ml Sojamilch
4 EL Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Apfelessig
Gewürze: Zimt, Nelken, Bourbon-Vanille
optional:
1 TL Vanillesirup

Bis auf die Brötchen alle Zutaten mischen und gut verrühren. Die Brötchen in der Soße einlegen, bis sie durchweicht sind. Geschmacksneutrales Öl in der Pfanne erhitzen und die Brötchen darin von beiden Seiten braten, bis sie goldbraun sind. Schmeckt sehr gut mit Zimt & Zucker bestreut.

Veganer Auberginen-Dip

Zutaten:
1 große Aubergine
1 kleine Zwiebel
3 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
ca. 10 große Blätter Basilikum
1 TL Meersalz
Pfeffer
2 TL Zitronensaft

Die Aubergine mit einer Gabel rundum einstechen, da sie sonst im Ofen explodieren kann, und im vorgeheizten Ofen bei 180° Ober-/Unterhitze für 45 Minuten backen.
In der Zeit Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. (braucht nicht zu fein sein, da alles ohnehin nochb püriert wird.) Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch etwa 4 Minuten auf mittlerer Stufe braten.
Aubergine abkühlen lassen, halbieren und Fruchtfleisch herausschaben. Mit Zwiebel und Knoblauch vermischen, Basilikum hinzufügen und alles pürieren. Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vegan Wednesday #34

Vegan Wednesday! Ich muss ja sagen, ich hab mich schon wieder drauf gefreut. <3 Ich möchte auch nochmal auf mein Gewinnspiel hinweisen. ;)

Für die Arbeit habe ich heute morgen schnell einen Wrap gemacht. Mayonaisse drauf, scharfe Soße, Salat, Tomaten, Gurken, Champignons, Oliven und das alles dann einrollen.

Ich trinke jeden Morgen eine große Teekanne mit grünem Tee, zusätzlich dazu gab es heute eine kleine Kanne mit Teeblüte.

Zum Frühstück habe ich Milchreis gekocht, Sojamilch dazu, 1 Banane reingeschnitten, Zimt & gemahlene Vanilleschote drüber und einen Schuss Ahornsirup rein.

Das hier ist ein großartiger Auberginen-Basilikum-Dip. Mein Mann ist ganz begeistert davon, obwohl er eigentlich keine Aubergine mag. Das Rezept werde ich in den nächsten Tagen mit euch teilen. :)

Und selbstgebackenes Focaccia mit getrockneten Tomaten und Oliven, das Rezept folgt auch in den nächsten Tagen. 

Vegan Essen in Hamburg: hin & veg

Vor kurzem war ich im hin & veg in der Schanze. Ein vegetarisches Restaurant, wo man alle Gerichte auch vegan bekommen kann. Ich hatte den Kartoffel-Blumenkohl Auflauf, mein Mann eine Pizza Funghi.

Die Pizza war ein bisschen angebrannt, sonst aber sehr lecker. (und mein Mann zu hungrig, um mich erst ein Foto von der Pizza machen zu lassen...) Schien eine Art Hefeschmelz als Käseersatz drüber gewesen zu sein.

Mein Auflauf war auch ziemlich gut. Ich hätte zwar eher eine Sahnesoße erwartet, es war dann eine Art Tomatensoße, aber die war auch lecker. Leider war auch der Auflauf angebrannt. :/ Trotzdem, wirklich meckern konnten wir nicht. Es ist ein bisschen mehr Imbissbudenflair als Restaurant, der Laden bezeichnet sich aber treffend selbst als Imbiss-Restaurant. Zum lange sitzen ist es doch etwas zu ungemütlich, aber um schnell mal eine vegane Leckerei runterzuschlingen, reicht es alle mal. Reinschauen lohnt sich jedenfalls.

Vorallem Bollywood-Fans dürften von dem großartigen Unterhaltungsprogramm begeistert sein, welches dort geboten wird. ;) Indische Musikvideos vom Feinsten.

Gewinnspiel

So ihr Lieben!
Ich veranstalte für euch ein Gewinnspiel und verlose eine vegane Überraschungsbox mit kleinen Aufmerksamkeiten für den oder die Gewinner/in. :)

Wie ihr teilnehmen könnt?
Ganz einfach. Ihr schreibt auf eurem Blog einen kurzen Post über das Gewinnspiel mit Link zu meinem Blog. Den Link zu eurem Eintrag postet ihr hier unter diesem Entry in einem Kommentar. Unter allen Teilnehmern werde ich die Überraschungsbox dann verlosen. Mitmachen könnt ihr bis zum 01. Mai 2013 um 12 Uhr. :)

Vegane gefüllte Pilzköpfe

Hier eine wunderbare Beilagen Idee für euer Essen. Geht schnell und einfach und ist zudem super lecker.

Ihr braucht dazu:

große Champignons

vegane Pasteten (z.B. von Tartex, mir schmeckt es am besten mit dem Ratatouille Aufstrich)

vegane Käsescheiben (ich nehme Wilmersburger Scheiben)

evtl. Oliven

Stiel aus den Champignons rausdrehen, mit einem Löffel die Lamellen herauskratzen. Den Pilz dann mit veganer Pastete füllen und mit Olivenscheiben belegen. Käsescheiben drüber legen. Ich gebe die Champignons dann für etwa 15 Minuten bei 180° Umluft in den Ofen. Die Pastete wird innen dabei wunderbar weich und cremig.

Veganer Hefeschmelz als Käseersatz

Huch, in den letzten Tagen ist die Leseranzahl rasant angestiegen. Das freut mich und anlässlich des 50. Lesers wollte ich eigentlich ein kleines Give-Away verlosen. Da ich gar nicht damit gerechnet habe, dass der 50. Leser so schnell überschritten wird, hab ich allerdings noch gar nichts vorbereitet. Ich werde mir aber die nächsten Tage was überlegen und dann hier posten. :)

Hier nun aber erstmal das Hefeschmelz Rezept! Nicht nur für Aufläufe, sondern auch toll für Pizza oder alles, was mit Käse überbacken wird und wofür ihr eine Alternative sucht.

Zutaten:
8 EL Hefeflocken (meine sind von "Vitam" aus dem Reformhaus)
4 EL Margarine
5 TL Mehl
260 ml Wasser
2 TL Senf
1 TL Salz

Die Margarine in einem Topf zerlaufen lassen. Mehl hinzugeben und etwa 1/3 des Wassers. Senf und Salz hinzugeben, dann nochmal 1/3 Wasser. Nun gebt die Hefeflocken hinzu, rührt sie unter und fügt noch das letzte drittel Wasser bei. Alles kurz aufkochen und abschließend abschmecken.

Vegan Wednesday

Schon oft gesehen, noch nie mitgemacht. (Da ich donnerstags frei habe und da meist toll koche und backe) Diesmal hab ich aber beschlossen, auch einen Post zu verfassen, da ich die Idee toll finde. Infos dazu findet ihr hier: Was ist der Vegan Wednesday?

Zum Frühstück gab es noch die Reste von der Nussrolle mit Marmelade und eine Williamsbirne, sowie eine Kanne Grünen Tee. Da ich nicht ganz so viel Zeit hatte, wurde der Reiskocher angeschmissen. Gab für die Arbeit dann Vollkornreis mit Arrabiata-Oliven Soße. 

Abends zuhause haben wir noch Kartoffelgratin gemacht. Mein Mann hat sich das schon so lange wieder gewünscht. Wir ändern das Rezept jedesmal ein bisschen und haben eine Schicht Zwiebeln gemacht, Kartoffeln, Soße, Lauchzwiebeln, Kartoffeln, Soße, Lauchzwiebeln und Kartoffeln. Das Grundrezept dazu findet ihr hier.

Das ganze haben wir dann mit leckerem Hefeschmelz überbacken.

Das Rezept für den Hefeschmelz werde ich bald hier auch nochmal posten. 

Ansonsten gab es viel Studentenfutter auf der Arbeit, grünen Tee, Sojajoghurts, Geleebananen.

Schweinswale in der Elbe

(Quelle: http://www.sea-shepherd.info )

Passend zum letzten Eintrag hat Seasheperd gestern noch diesen Artikel veröffentlicht, da sich zur Zeit Schweinswale in der Elbe rumtreiben.

http://www.sea-shepherd.info/local-news/2013/04/02/zwischen-fhrverkehr-und-plastikmll-schweinswale-in-der-elbe-26

Endstation Meer?

Wir haben gestern den freien Tag genutzt, um in das Museum für Kunst und Gewerbe in Hamburg zu gehen. Hauptsächlich waren wir wegen der Pixar Ausstellung dort, man kann jedoch mit seiner Karte in alle Ausstellungen. So sind wir zufällig auch in die "Endstation Meer?" Ausstellung geraten, die am Eingang direkt mit einem Berg aus Müll aufwartete. Alles Plastikmüll, der aus dem Meer angeschwemmt wurde. In den anderen Abteilungen wurde über verschiedene Plastikarten aufgeklärt, wo sie meistens benutzt werden, was die Gefahren sind und auch Alternativen vorgestellt. In vielen Körper- und Gesichtspeeling bestehen die Peelingperlen z.B. aus Plastik. Desweiteren ging es um Upcycling von Produkten (Bild in der Mitte, eine Lampe aus den Böden von PET Flaschen), Müllinseln im Meer, wie lange der Abbau von Plastimüll im Meer dauert (bis zu 600 Jahre) oder auch darum, wie viel Plastikmüll z.B. von Vögeln gefressen wird. (siehe das untere Bild.)

Swedish Glace: Veganes Eis und Banana-Split Shake Rezept

Ach, Swedish Glace, du mein Eistraum! Probiert habe ich dich in Schokolade, Vanille und Himbeer, du schmeckst in allen Richtungen, wobei es mir besonders Himbeer angetan hat. Das beste Eis, welches ich je aß. Das schöne ist, ich finde dich immer ganz normal beim Einkaufen in größeren Edeka Centern.

Und da es auch nicht nur als Eis zu gebrauchen ist, gibt es hier eine Anleitung für einen Banana-Split Shake.

350ml Sojamilch

1 reife Banane

2 große EL Swedish Glace Schokolade

2 EL Ahornsirup

Mit dem Pürierstab alles zerkleinern und genießen.